Показать сообщение отдельно
Старый 30.12.2016, 10:10   #2
Микола
Специалист
знаток
 
Аватар для Микола
 
Регистрация: 27.02.2010
Адрес: Россия, Московская область, Солнечногорск.
Сообщений: 360
Вес репутации: 15
Микола на пути к лучшему
Отправить сообщение для Микола с помощью Skype™
По умолчанию

Для начала уясним, что нужно для получения качественного, вкусного и безопасного алкоголя дома.
Я постараюсь кратко и доступно донести это вам.

В упрощенном варианте это выглядит следующим образом.
* Изготовление браги.
* Перегон браги на Спирт сырец (самогон в простонародье).
* Перегон СС (спирта сырца) на Бражной или Ректификационной колонне.
* Облагораживание или переработка спирта или дистиллята.
- Спирт полученный на Ректификационной колонне можно использовать для изготовления водки, наливок, настоек, джинов, абсентов и прочих вкусностей.
- Дистиллят полученный на Ректификационной или Бражной колонне. Это как правило ароматные спирты, полученные из фруктово- ягодного или зернового сырья.
* Выдержка или старение готового продукта.

Думаю стоит рассмотреть в кратце по каждому пункту.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ
Самая простая брага- САХАРНАЯ БРАГА. Все что для нее нужно- вода, сахар и дрожжи. Она используется для производства спирта, так как не имеет ярко выраженных ароматов.
Делается она довольно просто. Нужно взять емкость (купить готовую с гидрозатвором) с возможностью герметично закрыть крышкой. Это нужно для того, что бы установить гидрозатвор (https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидравлический_затвор).
Развести сахар кипятком. Зачем? В сахаре имеется своя микрофлора, которая нам совсем не нужна. Вылить в бродильную емкость, и добавить воды из расчета на 1 кг сахара 5 литров воды (гидромодуль 1/5). Хорошо перемешать насыщая воздухом. Температура смеси должна быть около 30*С. После чего сразу внести дрожжи и накрыть крышкой с гидрозатвором.
Дрожжи для сахарной браги можно использовать любые. Например Пакмая, Спиртовые белорусские или сделать по такому рецепту.

Взять 450мл воды, налить в небольшую емкость, добавить туда 50мл водки или другой спиртосодержащей жидкости крепостью 40%, добавить в раствор одну чайную ложку муки, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку дрожжей. Прикрыть неплотно и оставить ровно на сутки, переодически встряхивая емкость.
Зачем все это ?
1 Спирт убивает слабые штаммы практически сразу, остаются только сильные представители с хорошей спиртоустойчивостью. В итоге мы практически избавляемся от дополнительных дрожжевых ароматов.
2 Избавляемся от бурного брожения с высокой пеной, бражка бродит равномерно, при встряхивании шипит как шампанское.
3 Выход по спирту немного увеличивается, так как слабые штаммы исключены изначально. Это уменьшает количество головных и хвостовых примесей в дистилляте (меньше вони).

Источник: http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112 Сообщество винокуров © http://alcodistillers.ru

Емкость поставить в теплое место. Температура брожения должна быть в раоне 27-30 *С. Можно опустить в бродильник аквариумный нагреватель. Если все условия соблюдены, брага выбродит примерно за неделю. После этого ее можно осветлить, что бы дрожжи и другие продукты брожения осели на дно. Самый простой способ- вынести на холод.

Продолжение следует.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/
Микола вне форума   Ответить с цитированием