Сегодня был ветер около 5м/с и то время от времени.
Ручное управление скважностью преобразователя действительно заставляет ветряк работать на требуемых оборотах. На глаз выставил для 5 м/с скважность 80%, что соответствует 16-17В на выходе генератора. На неделю оставил в таком положении.
Разобрался как мерять датчиком холла ток. Кому интересно могу скинуть схему. Помогла эта статья
http://forum.rcdesign.ru/f8/thread166703.html Разве что программно прийдется ноль датчика выставлять. На неделе думаю доделать частотомер и анемометр.