![]() |
|
Болталка болтаем о всем, что угодно |
![]() |
|
Опции темы | Поиск в этой теме | Опции просмотра |
|
![]() |
#1 |
Специалист
знаток
|
![]()
Привет народ!
![]() Буду поддерживать активность форума ![]() Увлекся я некоторое время назад домашним алкоголем. Сначала вино начал делать. Однако с ним мне не очень нравиться возиться. Потом купил (НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО!!!) самогонный аппарат в одном из самогонных шопов. Нужно делать Ректификационную колонну! Помучив его некоторое время понял- что то не то. Начал изучать тему и пришел к закономерному выводу: НЕЛЬЗЯ ПОЛУЧИТЬ ЧИСТЫЙ НАПИТОК ИСПОЛЬЗУЯ ДИСТИЛЛЯТОР. Многие заблуждаются на сей счет, считая если перегнать несколько раз, то самогон (спирт сырец) станет чистым. К сожалению ни чего подобного. Он просто обезвоживается и в нем все равно остаются все 150 спиртов и легких и тяжелых. И если это регулярно пить в течении длительного времени- кирдык придет печени и всем остальным органам. К сожалению когда человек только начинает этим заниматься, попадает в интернете на бессовестных продаванов, "профессоров" несущих ахинею, прочей братии, пытающиеся выдавить что то умное из своей пустой бошки! В общем единственный форум, где бесплатно и честно все разложено http://alcodistillers.ru/forum/index.php. Но здесь часто встречается та же ситуация как с ветряками- Дайте все и сразу. Но так не получиться. Что бы научиться получать чистые и безопасные напитки, нужно изучать теорию, практическое исполнение аппаратуры и опыт работы на ней. Продолжение следует.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#2 |
Специалист
знаток
|
![]()
Для начала уясним, что нужно для получения качественного, вкусного и безопасного алкоголя дома.
Я постараюсь кратко и доступно донести это вам. В упрощенном варианте это выглядит следующим образом. * Изготовление браги. * Перегон браги на Спирт сырец (самогон в простонародье). * Перегон СС (спирта сырца) на Бражной или Ректификационной колонне. * Облагораживание или переработка спирта или дистиллята. - Спирт полученный на Ректификационной колонне можно использовать для изготовления водки, наливок, настоек, джинов, абсентов и прочих вкусностей. - Дистиллят полученный на Ректификационной или Бражной колонне. Это как правило ароматные спирты, полученные из фруктово- ягодного или зернового сырья. * Выдержка или старение готового продукта. Думаю стоит рассмотреть в кратце по каждому пункту. ИЗГОТОВЛЕНИЕ БРАГИ Самая простая брага- САХАРНАЯ БРАГА. Все что для нее нужно- вода, сахар и дрожжи. Она используется для производства спирта, так как не имеет ярко выраженных ароматов. Делается она довольно просто. Нужно взять емкость (купить готовую с гидрозатвором) с возможностью герметично закрыть крышкой. Это нужно для того, что бы установить гидрозатвор (https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидравлический_затвор). Развести сахар кипятком. Зачем? В сахаре имеется своя микрофлора, которая нам совсем не нужна. Вылить в бродильную емкость, и добавить воды из расчета на 1 кг сахара 5 литров воды (гидромодуль 1/5). Хорошо перемешать насыщая воздухом. Температура смеси должна быть около 30*С. После чего сразу внести дрожжи и накрыть крышкой с гидрозатвором. Дрожжи для сахарной браги можно использовать любые. Например Пакмая, Спиртовые белорусские или сделать по такому рецепту. Взять 450мл воды, налить в небольшую емкость, добавить туда 50мл водки или другой спиртосодержащей жидкости крепостью 40%, добавить в раствор одну чайную ложку муки, одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку дрожжей. Прикрыть неплотно и оставить ровно на сутки, переодически встряхивая емкость. Зачем все это ? 1 Спирт убивает слабые штаммы практически сразу, остаются только сильные представители с хорошей спиртоустойчивостью. В итоге мы практически избавляемся от дополнительных дрожжевых ароматов. 2 Избавляемся от бурного брожения с высокой пеной, бражка бродит равномерно, при встряхивании шипит как шампанское. 3 Выход по спирту немного увеличивается, так как слабые штаммы исключены изначально. Это уменьшает количество головных и хвостовых примесей в дистилляте (меньше вони). Источник: http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112 Сообщество винокуров © http://alcodistillers.ru Емкость поставить в теплое место. Температура брожения должна быть в раоне 27-30 *С. Можно опустить в бродильник аквариумный нагреватель. Если все условия соблюдены, брага выбродит примерно за неделю. После этого ее можно осветлить, что бы дрожжи и другие продукты брожения осели на дно. Самый простой способ- вынести на холод. Продолжение следует.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#3 |
Специалист
знаток
|
![]()
КАК ПЕРЕГНАТЬ БРАГУ
Здесь тоже нет ни чего сложного. Подойдет любой аппарат. Хоть дедушкин змеевик, хоть навороченный хреновар и прочие с ними. Не имеет значения. Основная задача- перегнать с максимальной скоростью, без отбора голов и прочего. Это необходимо для минимализации примесей, которые образуются в процессе кипения браги. А образуется там много чего. И кислоты, и спирты, и альдегиды и еще много всякого. И все это азеотропы (https://ru.wikipedia.org/wiki/Азеотропная_смесь), которые "прилепляются" к этанолу и сколько их не гони на дистилляторе, не отделишь от питьевого спирта. Я сейчас гоню на медном дистилляторе, сделал естественно сам, как собственно и все свое оборудование. Желательно что бы спирт сырец шел не горячий. Иначе при температурах выше 40*С, при контакте с воздухом, будет дополнительное окисление. А это нам не к чему. Сколько брать самогона первый раз? Здесь нет строго правила. Кто то гонит до воды, кто то останавливает погон пока горит, кто до 10% в струе. Я делаю так- для спирта гоню примерно до 10%. Для дистиллята (затор из зерновых, или брага из плодово- ягодного сырья) до воды. Чтобы взять некоторое количество "ароматной воды". В последствии это даст немного больше аромата в конечном продукте. Продолжение следует.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#4 |
Специалист
знаток
|
![]()
РЕКТИФИКАЦИя или вторичная перегонка спирта сырца-самогона.
Вот на этом этапе как раз и происходит основное "таинство" превращения самогона в спирт или благородный дистиллят. Сразу хочу сказать- без теории, даже имея самый правильный аппарат, ни чего не получиться. Здесь можно в кратце ознакомиться http://alcodistillers.ru/forum/viewforum.php?id=3 И так, для перегона нам понадобиться Бражная или Ректификационная колонна. Бражная колона на первый взгляд более простое устройство, ректификационная колонна- более сложное. Но так только кажется. Затраты на построение почти одинаковые, а вот результат использования разительно отличается. Не буду углубляться в описание работы с бражной колонной. Если кому интересно, сами найдут инфу. Ректификационная колонна, универсальный и гибкий инструмент. На ней можно получать как "бездушный спирт", так и благородный дистиллят. Имеет много вариантов настроек. Я использую Стабильную ректификационную колонну. Она является основной на нашем форуме. Здесь конструкция и подробности. http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=68 почему именно такая колонна, ведь в продаже туева куча всяких других? Да просто продаваны выхватывают из контекста что то, и начинают впаривать не понимающему люду. А как она работает- наплевать. Отвлекся. Стабильная колонна не зра так названа. За счет смещенного дефлегматора (https://ru.wikipedia.org/wiki/Дефлегмация) и правильно узла отбора и возврата флемы, она действительно имеет отличные показатели в работе и высокую стабильность. Я не буду вдаваться в тонкости сейчас, лишь опишу что еще необходимо для работы. В прегонный куб очень желательно внедрить ТЭН, который запустить через регулятор напряжения. Любой, даже самый примитивный. Лишь бы можно было управлять с точность до пары вольт. Два электронных термометра с десятками, или блок контроля и соленоидный клапан на отбор. В царгу колонны устанавливается насадка. Она бывает разная, но я использую обыкновенные мочалки из нержавейки. Именно на ней происходят тепло- массообмен, основа ректификации. Как проходит сам процесс описано здесь http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=113 Отмечу лишь что стабильность воды и напряжения в сети очень здорово облегчают жизнь. После того как колонна запущена, отрегулирована и поработала на себя, то есть без отбора, начинаем отбирать головы. Головные фракции, это самые легкокипящие компоненты. Они наиболее ядовиты и требуют тщательнейшего отбора. Отбирать их нужно со скоростью не более 100 мл/час. в количестве 10% от Абсолютного спирта. Потом Отбираем тело. Это как раз питьевая фракция. Ну и хвосты которые остаются после отбора тела, мы выливаем. Воняют они просто жесть. Это все коротко, но я и не задавался целью обширно распространяться на эту тему. Но основные моменты, необходимые для понимания -постарался раскрыть. На фотках колонны которые я строю и использую. Не знаю, встали фотки или нет. На всякий случай здесь мои фотки http://alcodistillers.ru/forum/viewt...d=17595#p17595
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#5 |
Специалист
знаток
|
![]()
ОБЛАГОРАЖИВАНИЕ НАПИТКОВ
Ну и наконец мы получили спирт или дистиллят, ура! Но рано пока еще радоваться и пить его. Что бы получился продукт приемлемого качества, его необходимо подвергнуть нескольким простым процедурам. Разбавить его до питьевой крепости. Все делают на свой вкус. Д.И. Менделеев считал 54% оптимально. Я пробовал, нормально. Но все же делаю примерно 43-45%. Такая крепость устраивает всех. Дать напитку постоять в стеле, отдохнуть, прореагировать и окислиться. Месяца два выдержки напитка, дадут неплохой результат. Для ароматных дистиллятов еще очень хорошо выдержка в бочке. Но здесь довольно трудно по началу. И цена бочки и манипуляции с ней. Проще всего изготовить дубовую щепу или плашки. Более подробно можно почитать здесь http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?pid=27#p27 После этого выдержать опять же напиток на дубе (щепе), уже более длительное время. Год уже хорошо. Только после этих действий мы получим приемлемый напиток, который не противно самому пить, и угостить не стыдно. Можете мне поверить на слово, мои напитки не идут ни в какое сравнение с покупными. Виски и коньяки за достаточно большие деньги могут быть не сравнимо хуже. Это многократно мне говорили люди которым есть с чем сравнить. Добавлено через 1 минуту Вот как то так, потом о пиве напишу.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#6 |
VIP
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 979
Вес репутации: 14 ![]() |
![]()
Вижу не только мои друзья заболели самогонкой, че только не вытворяют с ней и очень вкусная кстати. С бражками как с груднячками тешаться, я прям прикалываюсь над ними бывает. Забавно наблюдать. Но они потом после всяких хитрых процедур Вами описанных еще потом фильтруют в фильтрах для воды не более 1,5 литров на 1 фильтр, получается обалденная вкусняшка и никакая финка рядом не валялась. А главное с утра голова не болит. Факт.
|
![]() |
![]() |
![]() |
#7 |
VIP
Регистрация: 08.12.2014
Адрес: Таганрог Ростовской обл.
Сообщений: 613
Вес репутации: 10 ![]() |
![]()
Мда....щас опять начнут в меня кидать тапки..
Я против размещения на данном форуме подобной или любой другой информации, не связанной с тематикой форума! Ну есть форумы специализированные, туда и идите. Мне кажется, винегрет тут ни к чему. Много РАЗНЫХ участников форума не всегда есть хорошо! Нужны ЗНАЮЩИЕ СПЕЦИАЛИСТЫ, а то такую магнитную индукцию наЩитают.... (это я так, к примеру). Что толку ищущим инфу по ветрякам, например, от лоцмана с его 100 тыс. участников? Да там одни радиолюбители в основном и нафиг им ветряки... Ну давайте теперь тут всякую хрень собирать...потом от ВСЕЗНАЮЩИХ тут такие посты будут.... Я не против самостоятельного изготовления качественного алкоголя, тем более, когда сейчас всякую отраву продают. Но не тут! ЭТОТ ФОРУМ И ЦЕНЕН ИМЕННО УЗКОКВАЛИФИЦИРОВАННЫМИ СПЕЦИАЛИСТАМИ В ОБЛАСТИ Э Н Е Р Г Е Т И К И, и практиками и теоретиками!
__________________
Только те, кто предпринимает абсурдные попытки, смогут достичь невозможного! Альберт Эйнштейн. |
![]() |
![]() |
![]() |
#8 |
Специалист
знаток
|
![]()
Remel220, это болтанка. Для всяких разговоров. Вот и болтаем.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |
![]() |
#9 |
VIP
|
![]()
Микола, от вкусного (и не вкусного) алкоголя и спиться не долго.
![]()
__________________
Не бойтесь делать то, чего не умеете. «Опыт растет прямо пропорционально числу выведенной из строя аппаратуры» |
![]() |
![]() |
![]() |
#10 |
Специалист
знаток
|
![]()
Не, все в меру!
Что бы этим заниматься, нужно времени вагон! У меня его просто нет. К новому году немного приготовил. Все по друзьям разошлось. Ну и сам конечно испил.
__________________
Невозможное мы делаем сразу, чудеса требуют немного больше времени! http://tng-forum.ru/ |
![]() |
![]() |